威靈頓牛排的做法：

【主料】：菲力牛排1kg 蘑菇500g 千層酥皮約350g 蛋黃兩個(gè) 百里香2根

【輔料】：鹽適量 英式芥末醬適量 黑胡椒適量 蒜三瓣 橄欖油適量 洋蔥適量可不加 鵝肝/鴨肝/雞肝適量可不加 火腿8片

步驟：

1.菲力放在室溫下15分鐘回溫。在菜板上撒上一層鹽和一層黑胡椒，把菲力在菜板上滾一下，裹均勻。

2.鍋內(nèi)放橄欖油燒熱(升級點(diǎn)1:可以加一點(diǎn)黃油會(huì)更香)，裹好調(diào)料后立即放進(jìn)熱油鍋中煎至1成和3成熟之間。

3.牛排上抹上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切碎，放在剛剛剪牛肉的鍋中炒，加入切碎的蒜、百里香、洋蔥（此時(shí)可以加入其它喜歡的配料）。

5.菜板上鋪上火腿，火腿上撒黑胡椒，把蘑菇醬平鋪在火腿上。

6.用保鮮膜卷成均勻圓柱，進(jìn)冰箱15分鐘。

7.千層酥皮搟成長方形，把牛肉裹進(jìn)酥皮，用蛋黃液封口，再進(jìn)冰箱15分鐘。

8.進(jìn)冰箱的時(shí)候預(yù)熱烤箱至220攝氏度，把牛排從冰箱取出，刷一層蛋黃液，切上喜歡的紋路。

9.進(jìn)烤箱10分鐘，再降低溫度到200度10分鐘。

10.出烤箱后靜置5分鐘。然后切成喜歡的厚度。

小貼士：

1.切的時(shí)候要注意，千層酥皮盡量面包刀來切，要不然容易切碎。

2.裹的一定要緊，不留空隙，這樣熟的才均勻。

3.蘑菇要炒干，炒到?jīng)]有水分，這是最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

4.裹的一定要緊，不留空隙，這樣熟的才均勻。